学院秉承“立足民航、服务地方、面向世界”的办学理念，形成了“依托行业、产学合作、双师双证、国际通用”的办学特色，是培养中国民航高技能人才的“摇篮”和广东省高职高专教育优质资源。
学院面向全国29个省、市、自治区招生，开设了飞机机电设备维修、飞机电子设备维修、飞机结构修理、民航运输、航空乘务与旅游管理、航空物流、电子信息工程技术、航空港安全检查、机场运行管理等18个专业24个专业方向，基本覆盖了民航维修和服务的主要岗位，实施大专层次的学历教育。现有在校生约1万人。
学院有3个校区，主校区位于旧白云机场，新建成的综合实训基地位于新白云机场北工作区(飞机维修区)，紧邻多个民航生产单位，主校区和综合实训基地占地面积共336亩，花都新校区占地766亩。学院拥有31架大中小型教学用飞机，140台飞机发动机，5万多台(件)飞机零部件和一大批专业设备。建筑面积204,665平方米, 馆藏图书及电子图书63.1万册，电子期刊1.2万种。
广州民航职业技术学院1999年3月经教育部批准成立，是中国民用航空局第一所实施高等职业教育的国家示范性全日制普通高等院校。学院2005年被教育部等七部委授予“全国职业教育先进单位”称号，2010年顺利通过验收，被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校”。
