乳糜泻（celiac disease），是麸质敏感性肠病，临床表现为反复腹泻，导致生长发育障碍。无麸质饮食（gluten-free diet），指完全不含麸质的食品，食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、Celiac.com，http://www.celiac.com，披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、Celiac.com豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。Celiac.com网站的目标就是帮助尽可能多的人诊断和摆脱乳糜泻疾病，过上幸福健康的无麸质生活。
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