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肯德布朗庄园 (正牌):葡萄在手工采收之后经过筛选,随后转到不锈钢大桶中。在去梗和压榨之前葡萄还要再经过一轮挑拣,然后再运至酒窖。酒精发酵持续大约十天左右,紧接着在木桶中进行苹果酸乳酸发酵。根据葡萄品种和树龄将来自不同地块的葡萄分开发酵,以便为肯德布朗庄园的最终勾兑提供最精确的选择。勾兑之后,肯德布朗,http://www.cantenacbrown.com,葡萄酒会在橡木桶(用来自法国中部森林的橡木片制造)中陈酿12-18个月。橡木桶新老各占一半,每三个月进行一次换桶,用蛋清进行澄清。
肯德布朗(Chateau Cantenac-Brown)这片葡萄园起源于18世纪。1745年,爱尔兰人雅克 bull;贝(Jacques Boyd)买下了这处庄园。而庄园名字中倍受争论的 “布朗 ”二字,正是指的约翰 bull;刘易斯 bull;布朗(John Lewis Brown)。庄园在1860年被同时拥有波菲庄园(Leoville poyferre)的阿曼德.拉龙(Armand Lalande)买下。他选择了使用 “肯德布朗(Cantenac-Brown) ”一名,以纪念布朗先生,同时阿曼德在庄园的建筑方面也有着很大的贡献,他把肯德布朗改造成了梅多克区最为与众不同的庄园之一。肯德布朗肯德布朗庄园的复兴可能是在1989年庄园被AXA Millesimes公司买下的时候才真正实现的。2006年初庄园再一次被卖掉了,新庄主是一位叫做西蒙 bull;哈拉比(Simon Halabi)的英国商人。他们的当前目标,是将肯德布朗庄园提升成为波尔多最顶级的葡萄酒。
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