百年来严格采用独特的传统工艺及配方，桥头火锅官网坚持“五味中求平衡、www.cqqthg.com，桥头官网。鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，不是到桥头”的佳话口碑。
“锅里翻起两江水，炉火烧成红玫瑰，龙凤朝阳云霞间，客未举箸人先醉”。使桥头火锅在重庆千百家火锅店中独占鳌头。桥头火锅，曾在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。重庆成立直辖市以后，由国内贸易局，重庆市商委联合举办的《九九重庆美食文化节》。
“桥头火锅”的佳句，亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》、有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。
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桥头火锅连锁作为中华老字号火锅每年销售在千万元以上，并在南京、上海、成都、河南、昆明、1996年10月7日，国务院领导(李鹏)率国家十八个部委办的有关人员，亲自品尝了桥头火锅，田纪元副总理、桥头官网，商业部长胡平、张世尧等中央领导及陈强、葛存壮、陈佩斯朱时茂、马晓春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了赞美。
2000年被国家贸易局命名为“中国名菜”、“首届中国美食节金奖”和“重庆市著名商标”。如今桥头火锅以成为名副其实的“中国美食”
评比中桥头火锅再次荣登榜首。“首届中国美食节金奖”和“重庆市著名商标”。如今桥头火锅以成为名副其实的“中国美食”。
1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店。
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