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1889年，保罗面包店 (Paul Bakery) 奠基人Charlemagne Mayot先生和妻子在法国北部Croix镇开了一家小面包店。家族继承人一直是Charlemagne Mayot家的女性，直到传至Charlemagne Mayot的孙女Suzanne。Suzanne嫁给了Julien Holder，他们开办了另外一家当地面包店，取名为Paul。因为这个名字很常见又受众人尊敬，他们保留了这个名字。保罗面包店，http://paulsbakery.net，1958年Julien去世后，他的儿子 Francis接管了保罗面包店。Francis在法式蛋糕和烘烤方面经过训练，并且做面包是他的第一爱好。Francis接管保罗面包店以后，保持了祖传的手工烘培面包方法。他相信法国人能做出世界上最好的面包。今天，保罗面包店在法国乃至世界上的成功证明了这句话。
为什么保罗面包店 (Paul Bakery) 的面包和甜点如此受欢迎？因为保罗面包店保留了从1889年就祖传下来的面包烘焙方法。最好的面包来自于最好的面粉，最好的面粉来自于Camp Remy小麦。保罗面包店只使用质量最好的天然材料，不含添加剂或防腐剂。保罗面包店保罗面包店使用的面粉来自300位法国农民种植的超过8，650英亩的小麦。保罗面包店使用的面粉与这些农民保持了紧密的联系，严格控制了小麦的生产质量。保罗面包店使用的小麦只有在7个特定的磨房才能碾磨和存放，在使用碾磨好的面粉之前，要让它存放三个星期。
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