Echizen Japan由设计师村田智明先生所重新设计，通过在传统的越前手打刀具扎实品质的基础上，其囊括了设计界中有奥斯卡奖之称的德国iF及日本G MARK两项大奖，以传统的技法加上最新技术，完美地融合了现代生活的实用性与美感最高档之刀具在于拥有极佳的平衡感，取在手里仿佛自己手的指尖有所连系，延伸到了厨刀上，有种融为一体的感动可以完全呈现厨之刀工使用它将令人愉悦心怡；对料理人而言，最重要的便为料理时的行动，于头脑中所思想的，变成身体的行动无法作出绝佳的作品为两侧分别以低碳钢(软)及高碳钢(硬)，软硬兼叠上下各交互33层共66层的积层母材表现出被称为大马士革钢花纹的鲜丽图案每一把刀均是不相同的特殊更强化了三层不锈合钢的刚性及强度切细，薄切，削尖等，为日本于处理蔬菜时不可欠缺独特之厨刀。
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