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学院所设专业符合海西和福建省重点发展产业所急需人才的需要，就业前景广阔，近五年毕业生初次就业率均在92%以上。自2002年以来，学院先后构建了长三角、珠三角和福建省三个就业网络。毕业生广泛就业于政府部门、企事业单位,如福建中远集团、建设银行、中国人寿保险公司、厦门友达光电有限公司、闽南理工学院官网泉州港务集团、泉州太平洋集装箱有限公司、泉州电信局、通达集团、木林森集团、大帝集团、凤凰光学集团、TCL集团、上海光学集团、闽南理工学院▲苏州大学现代光学研究所等企事业单位，已有多位毕业生担任领导职务和技术骨干，受到社会各界的广泛赞誉。
学院现设光电与机电工程系、电子与电气工程系、信息管理系、经济与管理系、土木工程系、服装与艺术设计系、英语系、思想__理论教研部、公共体育教研部、基础教研部、实践教学中心、继续教育学院等十二个教学单位。闽南理工学院官网，本科现设机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、材料成型及控制工程、光电信息工程、电子信息工程、电气工程及其自动化、电气工程及其自动化（电力系统方向）、通信工程、土木工程、建筑环境与设备工程、工程管理、信息与计算科学、财务管理、信息管理与信息系统、国际经济与贸易、人力资源管理、经济学、服装设计与工程和艺术设计等19个专业（方向）；专科类别设置工商管理类（含工商行政管理、物流管理专业），财经类（含会计电算化、国际经济与贸易、闽南理工学院▲，市场营销专业），电子信息类（含电子信息工程技术、计算机应用技术、通信技术、应用电子技术专业），机械设计制造类（含机械设计与制造、机电一体化技术、模具设计与制造专业）四大类别14个专业。目前，学院有省级教育改革试点项目1项，省级重点学科2个，省级特色专业建设点2个，省级综合改革试点专业2个，闽南理工学院官网省级精品专业2个，省级精品课程4门。
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闽南理工学院是经教育部批准创办的以工学学科为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术设计等多学科协调发展，以光电技术应用为鲜明特色，光、机、电一体化为优势，具有独立颁发高等学历__资格的全日制普通本科高等学校。
