很幸运，今年5月参加台北县政府举办的2009年第一届饺子节，得到创意水饺比赛厨师组亚军，我的得奖作品是臭豆腐水饺，做了20年的＂香＂水饺，第 一次将臭豆腐包进水饺皮里变成臭水饺，没想到获得远见杂志，中视，民视，年代新闻，TVBS，三立，非凡，飞碟，警广，非凡新闻周刊 的报导，让我的网路订单也增多许多，知名度也打开了一些些我负责对内，先生则负责对外旳送货，客户的店家老板，都称我先生为饺头仔或是饺先生，这一叫也叫了20年，因此，就以「饺先生」做为自创品牌，希望可以再创另一个20年的行情心想与其中年失业不如提早创业，那时候，我们什么都不会，只好跟着娘家爸爸学包水饺，然后开了小吃店卖牛肉面，水饺，卤味又照顾不了小孩，加上生意好，房东就涨房租，于是决定回家包水饺从路边摊做起，利用空余时间再去拜访水饺馆，小吃店的客户在家准备食材和带小孩，自己洗菜，自己切葱，当时并没买切菜机，常常切的 是一把眼泪，一把鼻涕的，也分不清是汗水，或是泪水脚推着婴儿车，带小孩手脚都可以并用，天天工作至凌晨，除了睡觉时间，其余 随时在待命，比7-11还7-11蜡蠋两头烧，创业的妇女，家庭，事业均要兼顾，实在难为我仍在工作，我在工作时，别人还在休息，每天都战战竞竞，不但好几天没照过镜子，也没时间找朋友，为了做生意，都没有休闲娱乐，孩子没有快乐回忆的童年是什么力量支撑着我呢?
这个秘密在心中已经有20余年了，公公的这句话，很残忍但强又有力，因为这句话，让我吃苦当吃补，吃得苦中苦，让我成长许多，因这句话的刺激，也启发了我的无限潜能我对这句话充满了怨与恨，也因为这句话让我一路坚持到底，每当我苦的受不了且快撑不下去时，我就会把这句话拿出来嚼一嚼，像大力水手吃波菜般地再吞下去，剎那间，我又有极大的勇气面对煮不下您们二人要吃的饭」，天啊，发生了什么事，当时我含着泪水不敢掉下，心中暗自发誓，我一定要做给您看，不要小看我，我有点睹气，从此就不在家吃饭因摊位就在公公家的门口，摆摊时间约为下午4点到7点，初期晚餐和婆婆商量在家吃，月底再补贴费用，尚未告知公公，也不知公公与儿子间发生了什么 事，那天我和老公收拾好摊位的东西，公公讲了这句话后，让我很错愕也很气愤虽然当初很恨，但现在最要感谢的人，也是公公，要不是他，我也不会和先 生一起打拼到现在但我们的误会也在前几年他要往生前化解掉了，感谢有位心灵老师，帮我打开心中的解，让我将怨恨转换为 感恩我们才有机会彼此化解了20年来的误会，公公往生前也哭着跟我说，从前对你这样，你还可以如此照顾我，非常的谢谢，这 20年来心中的委屈，一下子都消失了不是吗?
【我们的坚持】
从开始做水饺到现在,一直把持这样的 信念,用款待家人的心做水饺,数十年如一日.我坚持一定用没有漂白的面粉，因为水饺皮是自己制做的，所以可以控制面粉的来源，希望让客人可以吃的安心又健 康，同时水饺皮的Q度是自己经过多年的研究,才可以耐煮，耐蒸且不易煮破，除了新鲜的蔬菜食材外，还要选用当天现宰温体的猪肉(通过TFP认証标章)，其 肉质弹性佳且汤汁鲜美我的虾仁每只都挑过砂泥,而且还要经过臭气机处SPA理过，其口味独特自去年推出「饺先生」自创品牌，给合创意与养生的研发概念，推出臭豆腐煎 饺，五行开运饺，制作多种口味的水饺，及可水煮，可蒸，可煎料理方式的组合，让消费者可以超简单料理三餐，营养，便利，没烦恼成为全台湾最佳水饺品牌。
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