起初，寇柏为当地一家日间照护医疗中心的单位，首创一个供应三明治轻食为主的小餐厅「Best Bite」，现在还持续经营着因伟大愿景以及使命，寇柏想帮助更多人，决定设立一个有限公司，把公司角色转换到慈善构面，也就是所谓的社会企业帮助公司购买硬体设备以及土地，位于工业中心的位置也帮助于他们发展一些小型企业需要热情和活力，看到社会问题再经由创新的作为，将脑海中那些理想蓝图彻底执行并且荣获多次优良社会企业的相关奖项，2004年还获得「岛屿最佳社区企业(Best Community Business in the Highlands and Islands)」奖包括宠物用品店，餐饮轻食咖啡吧，肥皂公司，苗圃园艺，旧钢铁回收站，公平贸易餐饮咖啡店等，提供身障成年人一个良好工作环境，目前他们雇用共54名员工，有11名为身障朋友提供顾客轻食咖啡，并用同为寇柏旗下的公平贸易咖啡豆公司所供应的咖啡豆制作相关餐点，主张健康轻食，并提供环境使身心障碍员工增加自信心及训练技能员工培训相较于其他比较专业的产业容易学习，复制性比较高，所以寇柏除了咖啡店另外又开了几家公平贸易的餐饮轻食店，或是相关餐饮业身障就业人士的训练可替他们的未来生涯有更好的影响，并借此让社会大众从相关餐饮店接触到身障朋友，使身障朋友敞开他们心胸接触人群，也让社会大众在不同层面有所成长寇柏可以得到更专业的技术帮忙，以及拓展社会企业的营运藉由寇柏和当地机构合作更扩展了当地对于社会企业的了解，并开发当地市场陆续获得许多奖项，对他们的所作所为是个认证，让大众对于寇柏能更有信心。
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