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协会坚持以“服务、创新、求实”为宗旨，以弘扬中华美食文化、打造大连“连菜”菜系品牌为己任，做好对全市美食餐饮业的指导、协调和各项服务工作；团结、组织本会会员，坚持为政府决策服务，大连市美食文化协会，http://www.daliancai.cn，为行业与企业改革发展服务；积极协助政府加强行业管理，传达、贯彻和执行国家的法律法规与方针政策；及时反映会员的愿望和要求，维护会员的合法权益，为促进美食餐饮业的健康发展做出了贡献。
协会服务于大连市餐饮企业、餐饮管理者、餐饮从业人员、养殖业和深加工业，是促进大连美食餐饮业发展的重要社会力量，是政府和会员、社会各界的桥梁和纽带。协会现有理事会员近700个，个体会员3600多人。
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