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甘油
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时其中的甘油三酸甘油酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。

硬脂酸
硬脂酸，即十八烷酸，分子式C18H36O2，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

棕榈油
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月桂酸
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脂肪醇
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油酸
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硬化油
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