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从2005年开始由首席法兰西香槟（Bollinger）接手，从此开始共享葡萄酒酿制的哲学与传统，让品质更加如火纯清。Ayala香槟自1860年在其香槟酒行建立之时就已经以其 “高级订制 ”的香槟酿制而闻名于世。由于注重采用头等苑和一等村庄级别的葡萄原料，Ayala能够酿制出迷人的且最少使用秘调汁的一系列香槟。她们也是 “零秘调汁 ”使用者的先锋。也许很多人不知道，阿雅拉香槟，http://www.champagne-ayala.fr，很多香槟在被运送之前都会加入添加液，也就是所说的秘调汁，而阿雅拉最大的特点就是零秘调汁，不加添加液，这也让喜欢自然纯净风格的时尚人士爱不释手。不用糖份来包裹，完全产自一等以及头等村庄级别的葡萄原料酿造而成，这样的香槟更加精致，受人追捧。
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