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装瓶后的酒会被转运至杜瓦乐华的白垩酒窖里陈年，期待世界著名的气泡酒---香槟的诞生。白垩酒窖深达地下数十公尺，阴暗、含适当湿度、终年固定十几度的凉爽温度，是绝佳的天然酒窖环境，也是香槟区酒厂与众不同的地方。瓶中二次发酵过程会产生一些沉淀物，杜洛儿香槟，http://www.duval-leroy.com，因此需要透过一连串的转瓶动作(remuage or riddling) ，将瓶中的沉淀物堆积到瓶口方便日后取出。这样的过程，又俗称除渣 (degorgement)。除渣完的香槟，依据所要生产的不同型态香槟，每瓶酒会再补充一些混合了酒与糖的溶液(称为 dosage) 。最后，塞上软木塞，加上瓶头金属盖、缠绕上铁丝、贴上箔纸，贴上酒标之后，杜洛儿香槟一款香槟酒就大功告成了。如今，杜瓦乐华酒厂生产的香槟，50%是销售到国外市场，主要销售国家有英国、德国、比利时以及美国。
杜瓦乐华酒厂，座落于从天空遥望犹如一颗心的Vertus，一个被香槟精华产区Cote des Blancs白丘的葡萄园所围绕着的小村落。旗下拥有175公顷的广阔葡萄园面积，在香槟区是极为难得的，绝大多数的葡萄园分布于白丘区最优良的特级葡萄园地段。在Montagne de Reims区也有独立的葡萄园；丰富的酿酒资源，是酒厂相当重要的资产之一，更维持了杜瓦乐华香槟产品永久的质量保证与一贯性。杜瓦乐华酒厂所在的香槟白丘区，区域内种植以 Chardonnay 为主的葡萄品种，提供香槟酒清新、高贵、优雅的风格，是酿制香槟的唯一白葡萄品种。另外， Pinot Noir与Pinot Meunier两种红葡萄品种，前者为香槟的支撑架构，让香槟强韧有劲，后者让香槟富于果味与芳香。
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