氨基酸在人体内参与蛋白质（包括酶）、糖原（动物淀粉）的生成和能量的贮存。一般食品虽然也包含数种或多种氨基酸营养成份，但在人体的合成代谢过程中往往不可能全部满足需要，只要其中的某一种氨基酸缺失，机体需要的特定蛋白质便不能被合成，以致所有其他氨基酸因得不到利用而从体内排泄掉（营养学上称之为 “木桶效应 ”）。所以，氨基酸成份愈全面，格林斯通螺旋藻，http://www.glstshop.com，人体的吸收利用率也越高，服用一定剂量的螺旋藻，人体对氨基酸的需求就可以基本上得到满足。
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