科尔沁考虑到企业长远的发展，结合企业自身的特点，公司提出了自己的经营理念： 食品工业，道德工业。食品工业是道德工业，食品安全已成为广泛关注的公共健康主题，已成为每个消费者最为关注的事情。为了让每一个中国人都能吃上安全放心的牛肉，公司在确定企业发展目标时就确立了“食品工业是道德工业，珍爱生命，做道德人”的企业经营理念。
为了做一流的品牌，一流的企业，公司投入数千万元资金从德国引进的屠宰加工生产线已全面投产,该项目是国内唯一一家经欧盟卫生部门认可设计方案，目前在国际上处于领先水平，由德国BANSS公司设计，由欧盟兽医官员负责监理，经一年的引进安装运行。目前生产能力为年屠宰肉牛10万头，生产冷鲜、冷冻肉2万吨。
正是因为如此，在世界牛肉市场基本都是冷鲜肉的大环境下，公司率先将冷鲜肉商品化引进国内市场,冷鲜肉是指肉类品经严格的检疫、工厂化的屠宰、排酸、分割后，用先进的气调保鲜设备和材料包装，在储存、流通和销售过程总始终保持在0℃-4℃条件下送到消费者手中。其特点是：营养、卫生、安全、鲜嫩。并于2002年获得了“绿色食品”认证。同时根据消费者的需求，提供不同品种，不同形式的产品，并不断引导人们的消费观念，打出国内一流的绿色品牌。
同时为了保证每一位消费者都能吃到安全健康的产品，公司生产的每一道工序都严格推行美国农业部食品安全控制办法，即“HACCP”体系，使我们的产品做到零缺陷，强化产品卫生检验与质量保障。消费者所需要的，就是科尔沁牛业人希望做到的。
科尔沁牛业随着国际、国内销售网络的不断扩张以及消费者的不断认可，正逐步以肉牛的产业化经营为方向，依托地区资源，遵循市场导向，通过技术创新与产业整合，形成以肉食品加工为龙头的绿色牛业纵向一体化发展格局。
由于科尔沁牛业的高起点、高标准，以及公司所提出的经营理念与倡导的消费观念并随着自身的快速发展，在行业内不断处于领先地位同时，也得到了国家领导以及各级政府的高度重视，2003年元月2日，国家总书记胡总书记在各级领导的陪同下，来到公司视察工作时就对公司的产品赞不绝口，并亲自品尝了我们的冷鲜牛肉。
科尔沁牛业公司正是在国家领导关怀及自治区各级政府政策和资金的支持下，将坚信不移的落实推精品、树名牌、建信誉的发展战略。随着“科尔沁”肉牛品牌的发展，将不断推动通辽市养牛业的发展，让通辽市成为中国的养牛大市。带动内蒙古自治区东部地区的经济发展以及拉动制革、肉食品加工、医药、饲料、运输等产业的发展，从而为国家西部大开发战略的进一步实施和地方经济繁荣做出贡献。
科尔沁牛业人正是以这种宽广的胸怀做一件伟大的事业，力争通过5年时间的努力，把科尔沁牛业做成中国肉牛产业的第一品牌，再经过5年的发展，争取进入到世界肉牛企业的十强之列，为中国民族产业争光!
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