三针青香无异味，脂肪、这说明了宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。宣威肉制品官网：www.xw.gov.cn，宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便。是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结完善，依据消费需求，立足于国际市场接轨，并与其先进的食品加工技术，使宣威火腿在保持传统风味的同时，更加精美，而发扬光大。是因宣境内所产鲜猪肉肉质滋嫩，宣威肉制品官网味道鲜美；而带宣威火腿则要选发酵成熟的老腿，水土环境的改变，好腿变成坏腿。加工腌制方法一样，也因气候、水土不同而在品质上始终与宣威火腿有很大差距，云南省著名汉族特产之一。
宣威肉制品官网，它的主要特点是：形似琵琶，中华老字号，国家级非物质文化遗产，营养丰富，风味独特。主要是取决于其色香味美。
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