关于胡和记面庄，如今的和记面庄通过胡先生近二十年对巴渝传统面食的研究整理，在技术上，将各类小面、肉面的调料进行了合理的配制配兑，把巴渝风味发挥得淋漓尽致，形成了独具特色的巴渝美食;在生产方面，从而确保风味的一致和质量的稳定性，成功的实现了调料的标准化，并建立了先进的调料生产线，生产基地已通过蜚闻于巴蜀，民间流行儿歌颂和记面、炒米糖开水、卤鸡蛋，但其老祖宗由于受时代的局限，经营上传统单一，精湛技术无法延续，终因随战乱而消失如今的和记面庄通过胡先生近二十年对巴渝传统面食的研究整理，在技术上，将各类小面、肉面的调料进行了合理。如果需要了解更多请访问：胡和记面庄官方网站
