在当时，麻辣锅专卖仍属创举，但要在各类南北小吃环伺的忠孝夜市中赢得饕客的衷爱，仍需备加用心钻研美味动人的独特料理很快就掌握了顾客挑剔的味蕾，让鼎王的麻辣汤头独步全台然而发展至今，歷经数个阶段的转型蜕变后，成功融合传统与现代的美食及餐饮空间设计，已成為一家拥有良好口碑与服务品质的时尚餐厅是特别到大甲铁砧山请『黄天来师傅』亲自製作的，结合古今技术，锅内是坚固的不绣钢，锅外是中国古式陶製成的「今日的努力是為了明日的进步，唯有不断衝刺，挑战创新，贴近顾客的心，才能达到目标！」鼎王的每一位同仁在对每一位顾客的服务过程中，都秉持著专业，责任，态度，并谨记著创办人的用心与坚持然而藉由对美食的坚持，我们期望创造一个国际级的「鼎王美食艺术王国」，让台湾的顶级美食成為世界的美味经典吃出品味！鼎王餐饮集团旗下第三大品牌『塩选』轻塩风烧肉即将在第二季开幕，筹备期间即备受消费者的注目更耗资三千万以上投注於门店，盐品研发，製盐所及专属生產线，此举在餐饮界中可谓前所未有其旗下所有品牌的食材及汤头，95%以上都由自家中央厨房所製造，从產地，製作到客人的口中，皆以最严谨的态度及最严格的把关完美呈现再加入数种食材提味，融合麻辣锅各门各派的作法，去芜存菁后，研发出符合现代人健康饮食概念的「三低二高」汤头，三低就是低油，低盐，低胆固醇，二高是高钙，高纤按照【黄金比例】调製而成，咸，酸，甜的口感相当均衡，让不吃辣的朋友也能大快朵颐，也让吃辣的饕客能同时品味轻与重的口感选用上等猪骨长时间所熬煮出的乳白色高汤，再加入天然草本植物及珍贵中药作搭配，风味独特，同时具有日式风味的细緻与中式佳餚的深度，汤头味道十分浓郁
无老养生麻香锅
以中式的辛香中药长时间熬製调味，带入浓郁汤头，让养生汤头有更深入的口感，使用辛香中药调配，微辣又不刺激，适度的辣味能促进新沉代谢，达到养生与美食兼具的双重享受是取其珍贵稀有，晶盈剔透有如钻石的含意独家取得法国布列塔尼Guerande地区百年盐场的製盐技术，歷时三年克服盐田契作和提炼技术而成，并经SGS食品检验室检验结果公布，『塩选』的『塩之钻』成功降低钠含量30%，且蕴含丰富的矿物质及微量元素，真正符合鼎王餐集团所秉持的健康养生之最高原则，更是烧肉饮食文化中的独一创举须细心的栽培与用心地呵护，给予最贴心及温暖的照顾，欢迎对服务有热忱的伙伴们一同加入鼎王的大家庭顶级精选的食材，精緻优美的餐具，温暖贴心的服务态度外，公司的经营团队亦努力為客户创造舒适并富有艺术内涵的用餐环境，鼎王用心与执著於每一料理及服务细节，以经营一座艺术城镇的态度，推动优质的美食文化。
