玫瑰庄园，国外美食网站，法国玫瑰庄园chateau Montrose官网，美食，这个山坡土质不错，有不少可保温的砾石，下层土壤则是含铁质的粘土及一些石灰岩，坡上长满了紫红色的石南花、金盏菊和荆棘。从1815年起杜姆林开始一步步开垦，10年后该园葡萄已顺利酿出好酒，杜姆林给这支新酒取名Monrtose(玫瑰)。对起此名的原因杜姆林并未透露。有人推测大概是因为从本园向吉隆特河望去，每到中午水气氤氲之时整座山成了玫瑰色(Rose)，遂取名玫瑰(Montrose)。
继任园主多弗斯继续扩充本园规模，到1887年多弗斯去世，因无子嗣继承而拍卖时，本园已差不多达到今日的局面。庄园总计95公顷，其中葡萄园为65公顷。此次新东家以150万法郎购得本园。新东家荷斯坦家族家财万贯，已经购得了邻园柯斯，在1896年以80万法郎的价格半卖半送给女婿查莫鲁。查莫鲁本人是在圣爱美容最有名的庄园飞卓庄(ChateauFigeac)内出生，因为其母即是飞卓庄园主的掌珠，同时也继承了岳父留下的柯斯园。查莫鲁对政治也有兴趣，自1900年起至其逝世的1925年为止，曾连续担任圣特斯塔夫镇长达25年。在死前，他将柯斯园卖给吉内斯特家族，但仍保有本园，其家族迄今仍是本园唯一所有人。马丁布依格和奥利维布依格为玫瑰庄园的现任庄主。
庄园的土壤大多为比利牛斯砂砾混合黑沙的土壤，富含铁质，而它的底土则是由一层粘土泥灰岩组成，排水功能甚佳。葡萄的种植比例为：65%赤霞珠、25%美乐、8%品丽珠和2%小维度。在栽培法上，葡萄园采用对称葛优型修枝法，手工采收葡萄。基本上，本园像是一个丰衣足食的资产阶级。自从1815年以来，一切都按部就班，没有惊天动地的故事发生，所以颇似巴赫的音乐，四平八稳但又不失其特色。
泡软期为25至30天。再陈酿大约19个月(这取决于酿酒年份的具体特点)，每三个月进行一次酒脚分离，并用蛋白澄清。玫瑰庄园(正牌)采用70%的新木桶陈酿18个月;小玫瑰(副牌)采用20%的新木桶陈酿12个月。
所以许多饮酒人会觉得本酒有放不开的沉郁气息。80年代因园主改变策略想制造较和顺的酒，以至于酒性转弱，反而弄巧成拙。自1986年起庄园才恢复以往较迟采收，并使用一半以上全新橡木桶，熟成期为2年左右的酿造方法。自1983年开始，本园推出二级酒玫瑰山达摩干红(LaDame de Montrose)，价钱中等，较易入口，也颇受内行人欢迎。
复杂的芳香和极好的雅致，能经得起时间的考验。
