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Chateau Pichon-Baron(正牌)：采用不锈钢大桶，浸皮20-30天，发酵周期为15天，发酵温度控制在28-32℃。苹果酸乳酸发酵在橡木桶中进行。每三个月进行一次滗析，使用蛋白澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陈酿15-18个月。Les Tourelles de Longueville(副牌)：一旦发酵完成，品尝过后便对葡萄酒进行批量筛选以迎合即将到来的调配。一般来讲，碧尚男爵庄园官网赤霞珠40%，美乐50%，品丽珠10%，但由于特定年份的特定条件，比例可能会有所变动。葡萄酒放置在30%全新，70%使用过一年的法国橡木桶中窖藏。采收20个月后的装瓶前期，葡萄酒需要用新鲜蛋白进行澄清过滤。
如今，碧尚男爵庄园▲碧尚男爵庄园由克里斯汀 middot;希利Christian Seely掌管，庄园的声誉已经得到了完全恢复，近十年来所产的葡萄酒都非常优质。1991年，酒窖又完成了一批新设备的安装，2006年底还对庄园进行了一次修缮工作。随着不断的改善，在未来的几年内我们将可以享受到碧尚男爵庄园更多的优质葡萄酒。
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碧尚男爵庄园（又译碧尚巴雄，Chateau Pichon-Longueville-Baron），地理位置相当优越，它紧靠拉图庄园和邻村圣朱利安(St. Julien)的雄狮庄(Leoville Las Cases)。到十八世纪中碧尚男爵庄园已在名气和价格上与木桐庄(Mouton Rothschild)、龙船(Beychevelle)、宝嘉龙(Ducru Beaucaillou)和金玫瑰(Gruaud Larose)等并驾齐驱了。
