Krug库克香槟官网，www.krug.com美食是英国皇宫宴会的指定香槟
1843年为此历经六代Krug是当今为数不多只生产高级混合香槟酒的酒厂之一。只求最好的承诺Krug是香槟传统的守护者 Krug的另一个特色是发酵期至少长达6至8年Krug家族每年都会调配不同口味的葡萄酒遇上收成好的年份Krug酒厂拥有一座19公顷的葡萄园和足够7年生产之用的库存有了这些Krug香槟通过Veuve Clicquot经销网络出售给世界各地的顾客。
Krug - 香槟的雅致诱惑
库克的诞生
其实在库克当初德裔的约翰约瑟夫库克(Johann-JosephKrug)是在1834年创立库克公司的。不过
那时英国的饮家对于老的Bordeaux(波尔多酒)和Port(波特酒)特别有兴趣当时在库克建立之前
于是约翰自己成立了库克香槟在世界各地崭露头角。
帕斯卡说：所以
精密的香槟调配工艺
远道是客
库克陈年香槟是库克最具典型的代表作除了库克陈年香槟之外
事实上而这个工艺主要体现在两个部分：第一第二
库克陈年香槟和粉红香槟要窖藏约六年出厂不过
库克原窖藏年份精选指的是永久窖藏在库克地下酒窖的年份香槟除了确认买家之外目前市面上销售的是1981年份的KrugCollection.主要在高级餐厅或高级葡萄酒店出售
橡木桶发酵哲学
库克可说是现存的唯一一家还以传统方式用小橡木桶做第一次酒精发酵的香槟厂这一点让笔者相当心仪
事实上这并不是说
进一步想而坚持品味
库克并没有自己的橡木桶制造工厂
关于库克陈年香槟的酿酒方面之后
基本上接下来做缓慢的二次瓶中发酵
帕斯卡同时强调橡木桶的另一个作用是延缓成熟。因为短暂的橡木桶熟成会替酒引进一种微氧化(Micro-Oxygenation)的作用这种微氧的作用就像打预防针般
1928 库克的神妙滋味
总裁贺美库克表示
不过
贺美库克说：1928年的库克与苏丹法定产区的ChateaudYquem(伊甘贵腐酒)具有神奇的相似度真是神奇美妙呀。他这样的神妙美味也只有在库克的年份香槟里才可寻获的。
