真正让纽顿酒庄声名远播的是 “未过滤霞多丽葡萄酒 ”。罗伯特-帕克对这款酒的2005年份给予96分的高分，并把纽顿庄园评为 “世界最伟大的葡萄酒庄之一 ”，使纽顿酒庄声名大噪！纽顿的霞多丽并不是在温泉山种植，而是来自索诺玛县(Sonoma County)地区的Carneros。Carneros地区气候温凉，非常适合白葡萄品种和黑皮诺的种植。纽顿的霞多丽，全部手工采摘，纽顿酒庄，http://www.newtonvineyard.com，并按照不同田块来源分开酿造。霞多丽果实只在其最适宜采摘的时刻采收，往往一块田的葡萄要分好几次才能采完。其对完美品质的不懈追求，可见一斑。
纽顿酒庄占地约560英亩，种植了120英亩的葡萄田，海拔高度在500至1600英尺之间，主要葡萄品种为梅洛、品丽珠、赤霞珠和小维尔多。在索诺玛地区(Sonoma County)的Carneros地区，纽顿酒庄也拥有一块葡萄田，并与附近其他一些果农签有长期供货合约，纽顿酒庄主要种植和采收霞多丽葡萄。
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