温泉山是因该区域有数个小温泉以得名零星分布着许多小型的葡萄园；大部分的葡萄园面向东方 山区上游位置冬天偶有降雪晚上也倾向比山谷底的较温暖，原因是这里的逆温层晚上让暖空气沿斜坡上升种植了120英亩的葡萄田，海拔高度在500至1600英尺之间，主要葡萄品种为梅洛，品丽珠，赤霞珠和小维尔多纽顿酒庄也拥有一块葡萄田，并与附近其他一些果农签有长期供货合约，主要种植和采收霞多丽葡萄将葡萄田种植在温泉山天然植被之间，根据地块的土壤特点，坡度，朝向，日照等因素选择种植不同的品种，共计有112块不同位置的葡萄田采收，并分别酿造，保留了真正自然，真实，细微的风土特点，也便于酿酒师可以在后期根据不同批次的特性来混合调配天然酵母的作用非常缓慢，很多酒庄在发酵的初期都借助于人工培育的酵母植株来加速发酵，唯独纽顿庄园始终坚持只用天然酵母进行发酵一般都会经过澄清，过滤，以去除葡萄酒中残留的葡萄融渍物，酵母细胞壁以及其他杂质对葡萄酒生产各个环节的清洁卫生程度和工艺要求非常之高过滤手续，而仅仅依靠自然的重力将酒液里的杂质沉降下来并去除，要求非常精细和多次的挂酒(racking)工艺，挂酒不仅费时费力，而且对酒的损耗极大并把纽顿庄园评为...使纽顿酒庄声名大噪！纽顿的霞多丽并不是在温泉山种植，而是来自索诺玛县(Sonoma County)地区的Carneros非常适合白葡萄品种和黑皮诺的种植全部手工采摘，并按照不同田块来源分开酿造往往一块田的葡萄要分好几次才能采完可见一斑赤霞珠，波尔多混酿)，未过滤系列(霞多丽，赤霞珠，梅洛)，顶级产品为...波尔多混酿(赤霞珠，品丽珠，梅洛，小维尔多混合)等。
